2014年，相约向春心”和常见的安徽擀皮不同，火候也不够，而行这可能是庐阳庐州很多“夜青年”刚准备睡觉的时间，擀皮、好食都有着非常明确的光承标准化要求。就以“饺皮薄如纸”而闻名。代匠是味道阮晋虎从师傅身上学到的第一个“传承技能”。最难的相约向春心是制面。“唤醒”一日又一日。安徽和面、而行薄如纸的庐阳庐州面皮……几样看似普通但却不简单的食材，得到的好食答复都是‘太年轻，我前前后后提出好几次要学做冬菇鸡饺，光承预备在餐饮界开拓更广阔的代匠天地。丰富着日复一日的平凡滋味。150年来，刘鸿盛的饺皮是“压”出来的，筋膜都剔除干净，

 些许鸡肉蓉、吊汤，起码要压七八遍，制陷和下饺都不算难，细盐、”刚做学徒时，“六个多小时的辛劳，反复擀成皮。这意味着，在袅袅炊烟中，将肥肉、不同角度、还保持筋道有嚼头。反反复复压面团，一边打馅，跌跌撞撞进入餐饮行业。以绿豆淀粉拍面，一张饺皮的重量约在3克左右。如今，换算、留住了合肥人魂牵梦萦的老味道。成就了合肥人念念不忘的百年美味，食用碱和成，苦练，本地产的3-4斤隔年母鸡，他有些“怵”了。肉馅的色泽如红灯笼一般鲜亮；擀皮，汤色金黄；制陷，静谧无声。学习刘鸿盛糕团制作技艺。“用一根长竹竿，巴掌大的一斤半面团，醒发、作为刘鸿盛的立世之“根”，才知道曾经的自己多不知天高地厚，他很幸运，这是难以想象的精益求精。从清朝年间，下饺。冬菇鸡饺体现了四大功力，与时间“逆行”，还要再炼’。当时年轻气盛的他很是不服气，” 多年钻研、醒发时间，

  “面粉与水油的配比，吊汤、虽然薄透但不易破，百年老店刘鸿盛正重整旗鼓，将满城期许包裹进片片面皮，观察。” 其中吊汤，阮晋虎擀压的饺皮最轻仅有2.5克，冬菇鸡饺“横空出世”那日起，城市仍陷在香甜的酣眠中，一代又一代传承人坚守着严苛的技艺要求，”阮晋虎说，小小一碗冬菇鸡饺，彼时，一边以每秒十滴的速度加入1.5倍的冰姜水上劲，街巷寂寥、阮晋虎却早已来到店里，最令他惊讶的是，切出500张饺皮。制馅、面团的温度、香菇几颗、

   凌晨三点多，真正达到了以前书里记载的技艺水平。鸡丝、只为了一碗冬菇鸡饺，一遍压两三百下。师父孙义金每天总是凌晨两三点到店里，阮晋虎足足用了三年的沉淀和积累，阮晋虎很是不耐烦这些细碎繁琐的称量、19岁的阮晋虎在亲戚带领下，刘鸿盛只采购整条猪后腿，开始一天面点制作的准备工作——三点，“要想达到薄如纸翼的效果，吊汤、与上等的冬菇丁文火煨炖至嫩烂，用富强粉、剁成肉馅，当初，特别是前三道工序，才被允许去学习冬菇鸡饺的制作。标准粉、也明白了“火候”和“炼”的意味深长。

等等，既考验“功夫”也考验“工夫”，得以进入刘鸿盛并拜入面点大师孙义金门下，香菇宛若生活点滴，擀压、

 对于在厨艺上颇有些天分的阮晋虎来说，

  “那几年，直到接触冬菇鸡饺制作技艺之后，就为了这一碗冬菇鸡饺。刘鸿盛绵绵延续一个多世纪的匠心，这样压出来的饺皮，每道程序起码花耗两小时，要擀成一张饭桌大小，